Uno de los principios fundadores de Internacional de Educación es la protección de los Derechos Humanos y Sindicales de todo el personal docente, incluido el Derecho a la Educación de todos los niños. Es por ello que la IE fomenta la ratificación y la aplicación de los convenios internacionales que contemplan dichos derechos. En caso de que alguno de los Estados que hayan ratificado estos Tratados incumpliera lo previsto en los mismos, la IE apoyaría a sus afiliados para elevar la oportuna queja ante el organismo interestatal competente.
Respecto a los Derechos Sindicales, la IE trabaja en la protección de la libertad de asociación y de afiliación a los sindicatos, el derecho a la huelga, la igualdad de oportunidades y la igualdad de remuneración (dentro de los principios de igualdad de sexos y no discriminación).
Respecto a los Derechos Humanos, la IE trabaja en el derecho a la educación, la libertad académica, la igualdad de oportunidades [no discriminación por motivos de sexo, origen nacional o étnico, orientación sexual o identidad, discapacidad, edad, o creencias religiosas y políticas].